冬至將至，處處臘味飄香，又到一年臘味制品生產(chǎn)銷售旺季。連日來，樂昌市市場監(jiān)管局以“全面檢查+隨機快檢”的形式全面開展臘味制品專項檢查行動，進一步規(guī)范臘味制品生產(chǎn)經(jīng)營行為，讓廣大消費者吃上更安全、放心的臘味制品。

　　12月19日，記者跟隨執(zhí)法人員走進北鄉(xiāng)鎮(zhèn)一臘味制品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，只見工作人員趁著暖陽忙碌地晾曬臘味制品，臘腸、臘肉、臘鴨、臘豬腳、臘豬肝、臘雞……一串串臘味油亮亮地散發(fā)出陣陣香氣。臘味企業(yè)負責(zé)人黃劍介紹，得益于北鄉(xiāng)冬季風(fēng)大的自然條件，他們生產(chǎn)出的臘味制品品質(zhì)得到消費者的肯定，在線上線下銷售都供不應(yīng)求。“首先是原材料，每天新鮮配送過來，當(dāng)天完成制作；其次人員是持證上崗，每一個工藝流程都是按最高標準要求去做，保證品質(zhì)、保證風(fēng)味。”

　　環(huán)境衛(wèi)生是否干凈整潔？“三防設(shè)施”是否正常運轉(zhuǎn)？臘味生產(chǎn)制作過程是否規(guī)范？從業(yè)人員健康證是否在有效期內(nèi)？肉類檢驗檢疫票證是否齊全？執(zhí)法人員圍繞重點仔細檢查，同時督促臘味制品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)要時刻把好產(chǎn)品質(zhì)量，增強食品安全意識。

　　“我們現(xiàn)場抽取豬肉原料，開展瘦肉精還有氯霉素快檢，同時還隨機抽取臘肉制品，開展酸價、過氧化值等質(zhì)量指標項目快檢，檢測結(jié)果均為合格。接下來，我們還將對銷售的臘肉制品開展食品監(jiān)督抽檢?！睒凡惺袌霰O(jiān)管局執(zhí)法人員鄧海捐說。

　　據(jù)了解，今年以來，樂昌市市場監(jiān)管局深入開展嚴厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項整治行動，對全市的肉類生產(chǎn)經(jīng)營單位實施全覆蓋檢查，檢查肉制品生產(chǎn)企業(yè)9家次，肉制品加工小作坊18家次，臘肉經(jīng)營單位56家次，開展肉制品專項監(jiān)督抽檢6批次，開展快檢21批次，檢驗結(jié)果均為合格。

　　年關(guān)將近，樂昌市市場監(jiān)管局提醒廣大消費者，購買腌臘制品要做到“一選、二看、三聞”，若發(fā)現(xiàn)問題，可撥打12315、12345投訴舉報。“大家購買臘味制品的時候，首先要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的臘味制品，然后還要注意看它的色澤、彈性還有氣味。因為臘味制品的脂肪較易氧化，大家購買后一定要按規(guī)定儲存，最好是在干燥、低溫、避光的地方進行存放。”鄧海捐說。