目前我市正值高溫濕熱天氣，河粉、腸粉、桂粉等濕米粉容易受椰毒假單胞菌污染而產(chǎn)生米酵菌酸毒素。椰毒假單胞菌在自然界普遍存在，若未及時(shí)冷藏保存或超過保質(zhì)期，食用引發(fā)米酵菌酸毒素中毒的風(fēng)險(xiǎn)增大。為保障人民飲食安全及身體健康，有效防范此類食品安全事故發(fā)生，樂昌市市場(chǎng)監(jiān)督管理局本著發(fā)現(xiàn)在早、防范在先的理念，在全市范圍內(nèi)開展“濕粉統(tǒng)一查”專項(xiàng)整治行動(dòng)。

　　一、全面整治，強(qiáng)化監(jiān)管。樂昌市市場(chǎng)監(jiān)管局將濕粉作為高風(fēng)險(xiǎn)品種加強(qiáng)監(jiān)管，在全市范圍內(nèi)開展?jié)穹凵a(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督檢查，加大對(duì)濕粉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的監(jiān)督檢查力度及頻次，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位實(shí)施全覆蓋檢查。目前，樂昌市市共有濕粉生產(chǎn)企業(yè)1家，小作坊13家，經(jīng)營(yíng)單位12家。2021年，共出動(dòng)執(zhí)法人員745人次，檢查濕粉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位218家次，使用濕粉的餐飲單位462家次，下達(dá)責(zé)令改正通知書4份。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，當(dāng)場(chǎng)責(zé)令其限期整改，并將以“回頭看”的方式督促其落實(shí)整改，及時(shí)消除食品安全隱患。

　　二、責(zé)任約談，督促自查。為落實(shí)食品生產(chǎn)者食品安全主體責(zé)任，提升濕米粉行業(yè)素質(zhì)和質(zhì)量安全水平，7月26日，樂昌市市場(chǎng)監(jiān)管局召開了“濕粉統(tǒng)一查”專項(xiàng)工作約談會(huì)，14家濕粉生產(chǎn)加工單位負(fù)責(zé)人參加了會(huì)議。會(huì)上，執(zhí)法人總結(jié)回顧了“濕粉統(tǒng)一查”專項(xiàng)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，督促各食品生產(chǎn)加工單位提高食品風(fēng)險(xiǎn)責(zé)任意識(shí)，重點(diǎn)抓好倉(cāng)儲(chǔ)、蒸粉、冷卻、切粉和稱量、清洗消毒、包裝標(biāo)識(shí)及運(yùn)輸七大關(guān)鍵項(xiàng)，并要求各單位加強(qiáng)自查自糾，對(duì)檢查出的問題及時(shí)整改，嚴(yán)格依法依規(guī)組織生產(chǎn)。截至目前，14家濕米粉生產(chǎn)單位全部完成自查，自查率100%。

　　三、強(qiáng)化抽檢，保障安全。樂昌市市場(chǎng)監(jiān)管局將濕米粉列入2021年重點(diǎn)抽檢品種，結(jié)合年度計(jì)劃及專項(xiàng)整治，深入開展米面制品、淀粉及其制品監(jiān)督抽檢工作。2021年，以椰酵假單胞菌、鋁、硼酸（硼砂）、脫氫乙酸等為重點(diǎn)檢測(cè)項(xiàng)目對(duì)36批次米粉制品（其中濕粉25批次）開展抽檢，結(jié)果全部合格。

　　四、加強(qiáng)宣傳，強(qiáng)化引導(dǎo)。充分利用微信群、朋友圈、公眾號(hào)等載體，開展?jié)衩追壑R(shí)科普宣傳，提升群眾對(duì)濕米粉制品的認(rèn)識(shí)和重視。通過向食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、餐飲單位派發(fā)《濕米粉風(fēng)險(xiǎn)告知書》，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位落實(shí)主體責(zé)任，強(qiáng)化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程風(fēng)險(xiǎn)管控，規(guī)范其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，2021年共派發(fā)告知書722份。

　　五、提質(zhì)升級(jí)，集約管理。根據(jù)《食品生產(chǎn)加工小作坊提質(zhì)行動(dòng)》方案要求，樂昌市市場(chǎng)監(jiān)管局加強(qiáng)對(duì)濕粉小作坊生產(chǎn)條件改造的幫扶服務(wù)，進(jìn)一步提升濕粉小作坊生產(chǎn)管理水平和風(fēng)險(xiǎn)防控能力，促使小作坊向“生產(chǎn)庫(kù)房齊全、衛(wèi)生條件良好、設(shè)施設(shè)備完備、制度記錄健全、原輔料使用規(guī)范”等標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化方向發(fā)展。目前，樂昌市有4家濕粉生產(chǎn)小作坊籌備合并生產(chǎn)（其中河南轄區(qū)2家，城北轄區(qū)2家），購(gòu)進(jìn)新設(shè)施設(shè)備，改進(jìn)生產(chǎn)條件，計(jì)劃升級(jí)改造為2家濕粉生產(chǎn)企業(yè)。

　　樂昌市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提醒市民群眾：各食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格按照食品安全要求組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，規(guī)范包裝及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。食品銷售及餐飲單位應(yīng)做好濕粉的進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票工作，確保來源可追溯、質(zhì)量有保證；按要求貯存濕粉并在保質(zhì)期內(nèi)銷售完畢，保障人民群眾飲食安全。

　　消費(fèi)者購(gòu)買濕粉等食品時(shí)應(yīng)選擇正規(guī)渠道，注意查看生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，留意產(chǎn)品感官性狀和保質(zhì)期。購(gòu)買后應(yīng)按條件貯存購(gòu)買的食品，不食用超過保質(zhì)期的食品。出現(xiàn)可疑癥狀時(shí)，應(yīng)立即停止食用可疑食品，并及時(shí)送醫(yī)院救治。（樂昌市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 王暉瑩）