為助力食品生產(chǎn)企業(yè)更好更快發(fā)展，全面提升企業(yè)食品安全防控能力。11月6日，樂昌市市場監(jiān)管局聯(lián)合廣州檢驗檢測認證集團開展食品添加劑標準培訓，廣檢集團綜合業(yè)務部副部長、高級工程師劉結容作專題講解，全市食品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊負責人和食品安全員60余人參加培訓。

　　在活動開展前，樂昌市市場監(jiān)管局對轄區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)通過日常監(jiān)管、走訪調查等方式，全方位了解企業(yè)的難點問題和訴求，精準掌握企業(yè)培訓需求，并根據(jù)企業(yè)的“點單”，定制培訓“菜單”，實現(xiàn)精準培訓。

　　培訓中，劉結容圍繞新修訂的《GB 2760-2024食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》圍繞新標準的整體修訂變化及其亮點展開闡述，重點對焙烤食品、調味料、肉制品等食品中常見的食品添加劑的變化進行解析，講解企業(yè)在實施新標準時的注意事項。同時，聚焦企業(yè)所關心的“復合食品添加劑的最大使用量？”“食品添加劑存放要求？”等問題，以案例的形式指導食品生產(chǎn)加工單位規(guī)范使用，把抽象的食品安全標準轉化為貼近實際的操作指引，內(nèi)容豐富、條理清晰、案例生動，讓參加活動的食品加工單位負責人和從業(yè)人員對食品添加劑使用標準有了更加全面、深入地理解。培訓結束后，組織了現(xiàn)場考核以檢驗培訓效果。

　　此外，專家組還深入生產(chǎn)企業(yè)開展“一對一”指導，對生產(chǎn)企業(yè)食品添加劑的原料驗收、儲存、使用、臺賬登記等環(huán)節(jié)進行了實地細致檢查，現(xiàn)場指出企業(yè)生產(chǎn)過程管控中的欠缺和不足，并對企業(yè)進行精準技術指導，有效提高食品安全管理水平。

　　食品安全的基礎在生產(chǎn)經(jīng)營者，食品安全培訓更需要精準到位。今年以來，樂昌市場監(jiān)督管理局大力推行“企業(yè)點單式學習，邀請專家菜單式教學”模式，著力提高食品生產(chǎn)經(jīng)營單位和從業(yè)人員的規(guī)范經(jīng)營意識，讓“防”走在“治”前，全面織密食安“防護網(wǎng)”。（樂昌市市場監(jiān)督管理局 鄧海捐）