2018
年度，根據(jù)《韶關(guān)市食品安全委員會(huì)辦公室關(guān)于印發(fā)
<2018
年韶關(guān)市落實(shí)食品檢驗(yàn)量“每年每千人
2.5
批次”工作實(shí)施方案
>
的通知》（韶食安委辦〔
2018
〕
12
號(hào)）要求，以及《關(guān)于印發(fā)
<2018
年樂昌市落實(shí)食品檢驗(yàn)量“每年每千人
2.5
批次”工作實(shí)施方案
>
的通知》（樂食委辦〔
2018
〕
4
號(hào)）的任務(wù)部署，我局高度重視，結(jié)合工作實(shí)際，認(rèn)真組織食品安全監(jiān)督抽檢工作。
一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，制定計(jì)劃
我局根據(jù)上級(jí)文件要求，制定了《
2018
年樂昌市食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃》，計(jì)劃抽檢共
538
批次，同比
2017
年
495
批次增加
43
批次，同比增長
9%
。我局指定專人負(fù)責(zé)審核承建機(jī)構(gòu)的資質(zhì)及報(bào)價(jià)，認(rèn)真把好審核關(guān)。截止
2018
年
12
月，我局實(shí)際完成抽檢
797
批次，完成率
149%
，目前
85
批次未出結(jié)果，其中合格
705
批次，不合格
7
批次，不合格率
0.98%
，全部已在相關(guān)網(wǎng)站上公示以及完成系統(tǒng)錄入工作。
二、抽檢情況分析
（一）抽檢種類
2018
年共計(jì)劃抽檢
32
個(gè)種類食品，包括：糧食加工品，食用油、油脂及其制品，調(diào)味品，肉制品，乳制品，飲料，方便食品，餅干，罐頭，冷凍飲品，速凍食品，薯類和膨化食品，糖果制品，茶葉及相關(guān)制品，酒類，蔬菜制品，水果制品，炒貨食品及堅(jiān)果制品，蛋制品，可可及焙烤咖啡產(chǎn)品，食糖，水產(chǎn)制品，淀粉及淀粉制品，糕點(diǎn)，豆制品，蜂產(chǎn)品，嬰幼兒配方食品，特殊膳食食品，餐飲食品，食品添加劑，食用鹽，食用農(nóng)產(chǎn)品。其中抽檢批次最多的三個(gè)種類有：食用農(nóng)產(chǎn)品
158
批次，糧食加工品
73
批次，餐飲食品
65
批次。
（二）抽檢環(huán)節(jié)
2018
年，食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)計(jì)劃抽檢
84
批次，實(shí)際抽檢
146
批次，完成率
173.81%
，食品流通環(huán)節(jié)計(jì)劃抽檢
308
批次，實(shí)際抽檢
413
批次，完成率
134.09%
，食品餐飲環(huán)節(jié)計(jì)劃抽檢
135
批次，實(shí)際抽檢
155
批次，完成率
114.81%
。
食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽檢的
146
批次中，主要抽檢的種類有糧食加工品（占比
26%
）、酒類（占比
20%
）、茶葉及相關(guān)制品（占比
15%
）、糕點(diǎn)（占比
11%
）、食用油、油脂及其制品（占比
7%
）。
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食品流通環(huán)節(jié)抽檢中，主要抽檢的種類有食用農(nóng)產(chǎn)品（占比
32%
）、糕點(diǎn)（占比
7%
）、糧食加工品（占比
6%
）、調(diào)味品（占比
5%
）、飲料
(
占比
5%)
。
食品餐飲環(huán)節(jié)抽檢中，主要抽檢的種類有食用農(nóng)產(chǎn)品
(
占比
23%)
、糧食加工品
(
占比
10%)
、餐飲食品
(
占比
10%)
、糕點(diǎn)
(
占比
9%)
、方便食品
(
占比
5%)
。
（三）抽檢地區(qū)
2018
年，我局共在
14
個(gè)鎮(zhèn)（街道、辦事處）進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，其中樂城街道
334
批次、坪石鎮(zhèn)
79
批次、梅花鎮(zhèn)
59
批次，其余鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道、辦事處）
110
批次。
（四）不合格批次分析
2018
年，共有
7
批次抽檢不合格，分別為：食用油
1
批次，方便食品
2
批次，水果制品
1
批次，餐飲食品
1
批次，糕點(diǎn)
1
批次，肉制品
1
批次。我局執(zhí)法人員均已要求抽檢單位采取下架產(chǎn)品、主動(dòng)召回不合格批次食品，并針對(duì)食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，我局按照相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行調(diào)查處理
,
依法查處違法經(jīng)營行為，督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并采取針對(duì)性措施，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
2018
年共立案
7
宗，罰沒金額
488
元。
1.
食用油
1
批次不合格
抽檢樣品為樂昌市百福酒樓的散裝自制花生油，檢驗(yàn)結(jié)果顯示：黃曲霉毒素
B1
實(shí)際檢測值
33.5
μ
g/kg
，按照
GB 2761-2011
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)
食品中真菌毒素限量》規(guī)定，黃曲霉毒素
B1
在食用油、油脂及其制品中的檢出限為
20.0
μ
g/kg
，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定高出
1.67
倍。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為華測檢測認(rèn)證集團(tuán)股份有限公司。
黃曲霉毒素
B1
存在于土壤、動(dòng)植物各種堅(jiān)果，特別是花生和核桃中，在大豆、稻谷、玉米、通心粉、調(diào)味品、牛奶、奶制品、食用油等制品中也經(jīng)常發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素。一般以熱帶和亞熱帶等南方高溫、高濕地區(qū)受污染最為嚴(yán)重，食品中黃曲霉毒素的檢出率比較高。黃曲霉毒素耐熱，
280
℃才可裂解，故一般烹調(diào)加工溫度下難以破壞，黃曲霉毒素
B1
具有致癌性，可導(dǎo)致人類肝癌和食道癌。
2.
方便食品抽檢
2
批次不合格
抽檢樣品為樂昌市宏豐便利店銷售的標(biāo)示為長葛市穎欣食品廠
2018
年
4
月
8
日生產(chǎn)、規(guī)格為
20g/
包的印度飛餅，檢驗(yàn)結(jié)果顯示：大腸桿菌群數(shù)實(shí)際檢測值為
230MPN/100g
，根據(jù)
GB/T 4789.3-2003
檢驗(yàn)方法，大腸桿菌群數(shù)檢出限為≤
90MPN/100g
，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定高出
2.5
倍。
抽檢樣品為樂昌市坪石鎮(zhèn)振興商行銷售的標(biāo)示為武陟縣旺青食品有限公司
2018
年
2
月
27
日、規(guī)格為
20g/
包的調(diào)味面制食品（印度飛餅），檢驗(yàn)結(jié)果顯示：大腸桿菌群數(shù)實(shí)際檢測值為
230MPN/100g
，根據(jù)
GB/T 4789.3-2003
檢驗(yàn)方法，大腸桿菌群數(shù)檢出限為≤
90MPN/100g
。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定高出
2.5
倍。
3.
水果制品種類抽檢
1
批次不合格：
抽檢樣品為樂昌市尚多購超市銷售的標(biāo)示為普寧市里湖鎮(zhèn)恒豐食品廠
2018
年
4
月
18
日生產(chǎn)、規(guī)格為
110g/
包的九制梅肉，檢驗(yàn)結(jié)果顯示：二氧化硫殘留量實(shí)際檢測值
0.69g/kg
，根據(jù)
GB 2760-2014
檢驗(yàn)方法，二氧化硫殘留量標(biāo)準(zhǔn)為≤
0.35g/kg
，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定高出
2
倍。
食品中二氧化硫殘留量主要是生產(chǎn)過程中使用了焦亞硫酸鈉（鉀）作為漂白劑、防腐劑和抗氧化劑，最終使產(chǎn)品外觀光亮并可延長貨架期。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。有些企業(yè)為了追求其產(chǎn)品具有良好的外觀色澤和延長食品包裝期限，不顧標(biāo)準(zhǔn)限制，超量使用，最終導(dǎo)致成品中二氧化硫殘留量超標(biāo)。
4.
餐飲食品種類抽檢
1
批次不合格
抽檢樣品為樂昌市華海食府使用的標(biāo)示為樂昌市美康餐具消毒配送中心的美康筷子（集中消毒），檢驗(yàn)結(jié)果顯示：陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸那計(jì)）實(shí)際檢測值為
0.007mg/100cm
2
。根據(jù)
GB14934-2016
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)
消毒餐（飲）具》要求標(biāo)準(zhǔn)不得檢出。
陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸那計(jì)）超標(biāo)就是餐具消毒洗滌劑殘留，餐具經(jīng)過清洗、消毒等一系列生產(chǎn)過程中，餐具表面仍殘留的洗滌劑和消毒劑成分。而洗滌劑，是日常生活中不可缺少的日用化工產(chǎn)品，我們一般使用的洗滌劑是陰離子洗滌劑，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，對(duì)皮膚、肝臟、血液系統(tǒng)等有慢性毒害作用。
5.
糕點(diǎn)種類抽檢
1
批次不合格
抽檢樣品為樂昌市廊田鎮(zhèn)麥香來面包店銷售的標(biāo)示為樂昌市廊田鎮(zhèn)麥香來面包店
2018
年
10
月
23
日生產(chǎn)、規(guī)格為散裝的全麥面包，檢驗(yàn)結(jié)果顯示：山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)實(shí)際檢測值
1.36g/kg
，根據(jù)
GB 5009.28-2016
第一法檢驗(yàn)方法，二氧化硫殘留量標(biāo)準(zhǔn)為≤
1.0g/kg
，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定高出
1.36
倍。
6.
肉制品種類抽檢
1
批次不合格
抽檢樣品為樂昌市樂順熟食加工店銷售的標(biāo)示為樂昌市樂順熟食加工店
2018
年
10
月
19
日生產(chǎn)、規(guī)格為散裝的叉燒，檢驗(yàn)結(jié)果顯示：胭脂紅
0.0072g/kgg
，根據(jù)
GB/T 9695.6-2008
第一法檢驗(yàn)方法，標(biāo)準(zhǔn)要求為不得添加胭脂紅。
三、消費(fèi)提示
提示消費(fèi)者
,
應(yīng)當(dāng)在正規(guī)可靠渠道購買所需要的食品并保存相應(yīng)的購物憑證，要看清楚外包裝上的相關(guān)標(biāo)識(shí)，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可編號(hào)等標(biāo)識(shí)是否齊全；不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買已經(jīng)公布的不合格食品。廣大消費(fèi)者如發(fā)現(xiàn)危害社會(huì)公眾安全的食品及其違法行為，或者在市場上發(fā)現(xiàn)或購買到被通報(bào)的不合格產(chǎn)品
,
請(qǐng)及時(shí)撥打
12331
投訴舉報(bào)熱線進(jìn)行投訴或舉報(bào)。
樂昌市食品藥品監(jiān)督管理局
2018
年
12
月
11
日
粵公網(wǎng)安備 44028102000034號(hào)
