各食品藥品監(jiān)管所、機關(guān)各股室、稽查局：
為保障我市2016年高考期間廣大考生的身體健康和飲食安全，維護正常的考試秩序，現(xiàn)將《樂昌市食品藥品監(jiān)督管理局2016年高考期間食品安全保障工作實施方案》印發(fā)給你們，請結(jié)合實際，認真遵照執(zhí)行。
樂昌市食品藥品監(jiān)督管理局
2016年5月23日
樂昌市食品藥品監(jiān)督管理局2016年高考期間食品安全保障工作實施方案
為有效開展好我市2016年高考期間食品安全工作，保障廣大考生的飲食安全和身體健康，確保高考工作的順利進行，特制定本方案。
一、工作目標和要求
加強高考期間餐飲食品、流通食品的安全監(jiān)管，采取切實有效措施，消除食品安全隱患，嚴防食品安全事故的發(fā)生，確保廣大考生高考期間的飲食安全和身體健康。
二、組織機構(gòu)與職責
（一）領(lǐng)導小組
為加強高考期間餐飲服務食品安全工作的領(lǐng)導，成立樂昌市食品藥品監(jiān)督管理局2016年高考食品安全保障工作領(lǐng)導小組，具體如下：
組 長：李衛(wèi)東
副組長：蔣翠英、李首魁、黎曉嵐
組 員：鄧偉明、李德全、張勇君、蔡海龍、黎慧、謝思敏、徐翠、蘇治明、尚良元、鄧海捐
（二）工作職責與分工
1.領(lǐng)導小組負責考試期間食品安全保障工作的組織、協(xié)調(diào)，提前對保障工作開展情況進行督查指導。
2.按照職責分工負責本市轄區(qū)內(nèi)高考學校食堂、校園內(nèi)及周邊餐飲及食品流通經(jīng)營單位的監(jiān)督檢查。
三、保障時間及駐點檢查人員安排
（一）保障工作時間
2016年5月24日至2016年6月8日。
（二）保障工作
保障工作分3個小組，實行分片負責。
第一組：樂昌市第一中學
組長：黎曉嵐
成員：李德全、蔡海龍、蘇治明
第二組：樂昌市城關(guān)中學
組長：蔣翠英
成員：鄧偉明、謝思敏、徐翠
第三組：樂昌市第二中學
組長：李首魁
成員：張勇君、尚良元、鄧海捐
四、保障工作主要內(nèi)容
（一）提前介入，5月25日前完成對轄區(qū)各定點高考單位學校食堂供高考期間的食品（食用油、大米、粉、面等）抽檢工作。
（二）督促轄區(qū)各定點高考單位學校食堂開展一次全面的食堂衛(wèi)生環(huán)境大清掃（地面、墻角、案臺、蒸柜、保潔柜、冷藏設施、通風設施等），不留死角，并于6月5日前進行驗收。
（三）高考前夕，要求轄區(qū)各定點高考單位加強對學校食堂食品安全監(jiān)管，督促其落實各項食品安全制度。
1.食品安全責任制與突發(fā)事件應急處置：是否成立以學校校長為第一責任人的高考期間餐飲服務食品安全工作管理機構(gòu)；是否指定食品安全管理員，落實餐飲服務食品安全責任制；是否建立并完善突發(fā)食品安全事故應急處置預案。
2.人員健康管理：是否建立并落實從業(yè)人員健康管理制度，從業(yè)人員是否持有有效健康證明，從業(yè)人員是否患有有礙食品安全的疾病，是否落實“五病”調(diào)離制度。
3.基礎(chǔ)設施：消毒、洗手、通風、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠等基礎(chǔ)設施是否完善并能正常運轉(zhuǎn)。
4.環(huán)境衛(wèi)生：食堂環(huán)境是否保持整潔，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施。
5.食品進貨查驗：采購的食品原料是否驗收并進行進貨臺賬登記并按照有關(guān)要求索證索票。
6.食品貯存（加工）：食品及其原料的存放是否生熟分開，加工過程是否存在交叉污染環(huán)節(jié)。
7.餐具清洗消毒：是否配備足夠、有效的餐具清洗、消毒和保潔設施，消毒池是否與其他水池混用。
8.菜譜：供考生食用的菜譜是否符合食品安全保障的有關(guān)要求。
9.食品留樣：是否具有專用留樣設備，留樣是否規(guī)范，記錄是否完整、真實。
（四）6月5日前完成對轄區(qū)各定點高考學校內(nèi)及校園周邊的食品經(jīng)營單位進行清理整治。配合相關(guān)部門對校園周邊食品攤販清理，高考期間加強對校園及周邊的其他餐飲服務單位及流通食品經(jīng)營單位的監(jiān)督巡查。重點檢查是否持有有效證件，從業(yè)人員是否持有有效健康證明，是否配備相應的基礎(chǔ)設施，是否使用國家明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品，是否執(zhí)行進貨查驗制度和索證索票制度等。
（五）高考期間（6月6日-8日）駐點高考單位學校食堂監(jiān)管，對食堂食品開展食品快篩快檢。
五、工作要求
（一）提高認識，加強領(lǐng)導。
要加強對高考期間食品安全工作的領(lǐng)導，高度重視高考期間的食品安全保障工作。要加強與教育行政主管部門的密切聯(lián)系和溝通，落實責任，全力完成高考保障任務。
（二）明確目標，突出重點。
高考期間食品安全保障工作應以保障考生飲食安全、維護考試秩序為根本目標。突出對考試期間菜單的審查以及食品原料采購索證索票、食品貯存、從業(yè)人員個人衛(wèi)生、餐飲具清洗消毒、食品留樣、突發(fā)食品安全事故應急等重點環(huán)節(jié)（方面）的監(jiān)管與指導，對考點及考點周邊進行全面深入的檢查，查找薄弱環(huán)節(jié)與隱患，督促學校和有關(guān)單位及時整改，確保萬無一失。
（三）常抓不懈，做好應急。
應重視應急物資的常規(guī)化準備和應急隊伍的常態(tài)化管理，確保高考期間人員、技術(shù)、物資等要素全部到位，保持通訊暢通，落實值班制度，全力做好保障期間的應急處置工作。
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