樂昌市市場監(jiān)管局嚴(yán)格按照年度食品安全監(jiān)督抽檢計劃，組織食品安全監(jiān)督抽檢。本次抽檢任務(wù)的承檢機(jī)構(gòu)為華測檢測認(rèn)證集團(tuán)股份有限公司。

　　本期共抽檢112批次樣品，其中生產(chǎn)環(huán)節(jié)10批次、餐飲環(huán)節(jié)41批次，流通環(huán)節(jié)61批次。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗和判定，合格102批次，不合格10批次（抽檢明細(xì)詳見附件）。其中，合格食品包括：糧食加工品11批次、食用油、油脂及其制品3批次、肉制品9批次、調(diào)味品9批次、乳制品1批次、淀粉及淀粉制品2批次、酒類1批次、罐頭2批次、糕點8批次、茶葉及相關(guān)制品1批次、豆制品4批次、方便食品2批次、蜂產(chǎn)品3批次、食糖1批次、薯類和膨化食品1批次、速凍食品1批次、特殊膳食食品1批次、飲料4批次、餐飲食品19批次、食用農(nóng)產(chǎn)品19批次；不合格食品包括：餐飲食品6批次、食用農(nóng)產(chǎn)品4批次。

　　一、微生物問題：

　　1、樂昌市肥珍食店使用的餐飲具檢出大腸菌群，不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　2、樂昌市紅燕食館使用的餐飲具檢出大腸菌群，不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　3、樂昌市味湛城粥粉面店檢出大腸菌群，不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　二、農(nóng)獸藥殘留問題：

　　1、樂昌市廊田鎮(zhèn)金龜糧油店銷售的紅頭蔥檢出氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標(biāo)，不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　2、樂昌市自新蔬菜檔銷售的豇豆檢出倍硫磷超標(biāo)，不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　3、樂昌市夫子蔬菜檔銷售的豇豆檢出倍硫磷超標(biāo)，不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　4、樂昌市廊田鎮(zhèn)田春飯店銷售的上海青檢出毒死蜱超標(biāo)，不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　三、其他問題：

　　1、樂昌市國炬港式燒味餐廳使用的餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑，不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　2、樂昌市林朝雄小吃店使用的餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑，不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　3、樂昌市肥珍食店使用的餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑，不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　針對食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，市場監(jiān)管部門按照相關(guān)法律法規(guī)，對不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)依法進(jìn)行調(diào)查處理,責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施，并分析原因進(jìn)行整改，防控食品安全風(fēng)險。同時按照有關(guān)要將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全檔案，并按規(guī)定在有關(guān)網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。

　　四、不合格項目分析：

　　1、大腸菌群：大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。如果食品中大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還會加速食品腐敗變質(zhì)。大腸菌群超標(biāo)說明食品衛(wèi)生質(zhì)量存在缺陷，存在被腸道致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致瀉大腸埃希氏菌）污染的可能性較大。食用大腸菌群超標(biāo)的食品可能會導(dǎo)致腹瀉，嚴(yán)重的可能引起嘔吐等癥狀。

　　《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》（GB14934-2016）規(guī)定，大腸菌群在消毒餐（飲）具中為不得檢出。餐飲具檢出大腸菌群的原因：一是餐飲具清洗不徹底；二是消毒餐飲具用消毒液未達(dá)到規(guī)定濃度，或者餐飲具干熱消毒時未達(dá)到規(guī)定溫度，或者是消毒時間未達(dá)到規(guī)定要求。

　　2、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯：高效氯氟氰菊酯和氯氟氰菊酯都是廣譜殺蟲劑，被廣泛用于花生、大豆、棉花、果樹、蔬菜害蟲的防治。其具有活性高，藥效迅速，噴灑后耐雨水沖刷的特點。氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯混合使用，可產(chǎn)生增效作用，具有極強的觸殺和胃毒作用，而且作用快、持效長。人體若接觸大量高效氯氟氰菊酯和氯氟氰菊酯，會引起頭痛、頭昏、惡心、嘔吐等癥狀。

　　高效氯氟氰菊酯和氯氟氰菊酯安全間隔期為21天，樣品的高效氯氟氰菊酯和氯氟氰菊酯超標(biāo)，說明其可能在噴灑高效氯氟氰菊酯和氯氟氰菊酯農(nóng)藥后，不到21天就被銷售，從而導(dǎo)致該農(nóng)殘超標(biāo)。

　　3、倍硫磷：倍硫磷屬于廣譜、速效、中毒有機(jī)磷類殺蟲劑、殺螨劑；具觸殺、胃毒作用，及一定的內(nèi)吸作用，殘效期長；用于防治十字花科蔬菜蚜蟲，小麥吸漿蟲，大豆食心蟲等。少量攝入對人體無太大影響，大量攝入可能導(dǎo)致急性中毒后可誘發(fā)中間型綜合癥，主要表現(xiàn)為突觸后的神經(jīng)肌接觸頭損傷，罹及呼吸肌，重者可導(dǎo)致呼吸肌麻痹。

　　造成蔬倍硫磷中倍硫磷的原因可能是種植戶主要集中在農(nóng)村，缺乏食品安全意識，對農(nóng)藥殘留超標(biāo)可能造成的危害認(rèn)識不足，對相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法律法規(guī)了解不夠。

　　4、毒死蜱：氯吡硫磷，又名毒死蜱，對多種咀嚼式和刺吸式口器害蟲均具有較好防效；與常規(guī)農(nóng)藥相比毒性低，是替代高毒有機(jī)磷農(nóng)藥（如1605、甲胺磷、氧樂果等）的首選藥劑，所以毒死蜱的檢出也相對常見，但對人體仍存在危害，抑制體內(nèi)神經(jīng)中的乙酰膽堿酯酶AChE或膽堿酯酶ChE的活性而破壞了正常的神經(jīng)沖動傳導(dǎo)，引起一系列中毒癥狀：異常興奮、痙攣、麻痹、死亡。

　　造成普通白菜中毒死蜱超標(biāo)的原因可能是種植戶主要集中在農(nóng)村，缺乏食品安全意識，對農(nóng)藥殘留超標(biāo)可能造成的危害認(rèn)識不足，對相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法律法規(guī)了解不夠。

　　5、陰離子合成洗滌劑：陰離子合成洗滌劑其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，可能通過皮膚、呼吸道和消化道進(jìn)入體內(nèi)，危害人體皮膚甚至造成繼發(fā)性細(xì)菌或霉菌感染，可致全身中毒，造成腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉、嘔血、黑便、咽喉灼傷、喉痛等。

　　《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》（GB14934-2016）規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。

　　五、食品安全消費提示：

　　消費者應(yīng)當(dāng)在正規(guī)可靠渠道購買所需食品并保存相應(yīng)購物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號等標(biāo)識是否齊全并符合法律法規(guī)的規(guī)定。不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買公布的不合格產(chǎn)品。歡迎廣大消費者積極參與食品安全監(jiān)督，關(guān)注食品安全抽檢信息公布，如在市場上發(fā)現(xiàn)本次公布信息中所涉的不合格食品，請及時撥打、投訴舉報電話12345或12315。

　　特此通告。

    附件：樂昌市市場監(jiān)督管理局2023年食品安全監(jiān)督抽檢明細(xì)表（第4期）.xlsx